Erreurs de la nature : Mes premiers muffins "babeurre" aux pépites de chocolats

Ça fesait longtemps que je voulais réaliser des muffins, mais comme par hasard, le jour ou l'occasion se présente : plus de beurre !
Et puis dans mon grand désespoir, je tombe par hasard sur cette recette, dénichée sur le blog de Fimère... Sans beurre ! Eh oui, juste de l'huile, un peu à la façon du gâteau au yaourt ! Si c'est pas magnifique tout ça....
Ingrédients pour 6 muffins :

140g de farine 

1 œuf

50 g de pépites de chocolat

1 càc de levure chimique
1/2 càc de bicarbonate
1 pincée de sel
40 grammes de sucre
3 à 4cl d'huile
1 càc d'eau
vermicelles et copeaux de chocolat
Dans un autre saladier, battre les œufs.
Verser la préparation aux œufs sur celle à la farine.
Mélanger rapidement avec une cuillère en bois.
Remplir aux 3/4 des moules à muffins beurrés et farinés ou garni de caissettes en papier.
Cuire environ 25 min, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

1 yaourt nature mélanger à du lait demi écrémé, pour atteindre 150g et remplacer le babeurre 

Pour le glaçage :

25 g de sucre glace

Préparation :

Préchauffer le four à 180° th 6.

Mélanger la farine, les pépites de chocolat, la levure, le bicarbonate et la pincée de sel.

Ajouter le sucre, l'huile, le babeurre et remuer l'ensemble.

Sortir du four, attendre 5 min avant de démouler et laisser refroidir.

mélanger la cuillère d'eau avec le sucre glace puis glacer les muffins, saupoudrez de copeaux et de vermicelles.

Ceux ci sont légèrement ratés, un premier essai quoi, mais le principal, c'est qu'il soit bon non ?!

Le bon mixte ou Ma quiche lorraine préférée

Bonjour tout le monde !
Alors aujourd'hui, après une lonnnnnngue absence, c'est reparti pour un tour !
On reste dans les basiques avec ses mini quiches pratiques et délicieuses, le mixte entre la pate a quiche de C.Felder (aussi appelé Dieu) et la recette de l'Amie !
Ma mère prépare souvent de la quiche, très dense, très "humide", mais ce n'est pas mon truc. Et puis un jour, je vais à une petite soirée et là je goûte LA quiche parfaite ! Épaisse mais pas trop, elle avait du gout : ni trop salé, ni trop fade, bref, une TUERIE.
Je n'avais jamais eu l'occasion de testé la recette moi même et puis un soir alors que je réfléchissait à quelle recette préparer pour ma famille je me suis dit : c'est maintenant ou jamais !
Bon il faut que je vous avoue quelque chose, la recette des photo n'est pas celle que je vais vous donner, tout simplement parce que le jour ou je l'ai réalisée je n'avais pas mon appareil photo avec moi. Celles ci ont été faites pour une autre occasion, c'est en quelque sorte une recette de fortune : je devais faire la fameuse recette de mon Amie mais je n'avais ni gruyère, ni crème liquide, ni lardons alors j'ai improviser un petit truc mais c'était pas franchement ça. La pâte quant à elle est bien celle de Christophe Felder, qu'il dévoile dans plusieurs de ces livre. J'ai utilisé cette recette, mais c'est la même que celle du livre (qu'à l'époque je n'avais pas encore). Enfin bref, tout ça pour dire que NON les photo ne sont pas celles la recette mais elles se ressemble comme deux goûtes d'eaux alors en attendant de préparer à nouveau des mini quiches pour les photographier ça fera l'affaire ! Et puis elle sont mignonnes non ? : )
Ce qui compte de tout façon c'est qu'au final, on a eu droit à une belle fournée rapide à préparée et qui a ravit tous les invités !
Mais trêve de blabla, la recette !

Pâte à quiche de Chistophe Felder :
-200g de farine
-90g de beurre
-1 oeuf
-20g d'eau
-5g de sel
Mélanger tout les ingrédients du bout des doigts excepté l'eau jusqu’à obtention d'une pâte sableuse puis verser l'eau petit à petit : vous devez former un boule.
Laisser reposer pendant deux heures au frais et étaler là ensuite dans le(s) moule(s) avant de la piquer avec une fourchette.


La quiche Lorraine de l'Amie :
(recette pour un plat d'environ 26cm ou bien une dizaine de mini quiches !)
-100g de crème fraîche liquide
-100g de lardons
-3 oeufs
-150 de gruyère râpé
-15g de beurre
-sel et poivre
-1 càc de noix de muscade en poudre (facultatif)


Préchauffer le four à environ 210° (ça dépend aussi de votre four, le mien est à chaleur tournante et ça à très bien cuit, mais celui de l'Amie était basique).
Étaler les lardons sur le fond de tarte, vous pouvez les faire revenir un peu à la poêle pour plus de saveur, personnellement je coupe les morceau de gras avant. 
Casser les 3 oeufs dans un saladier et les battre avec la crème fraîche liquide et le gruyère. Salez et poivrez à votre convenance, ajoutez si l'envi vous prend la noix de muscade en poudre ! 
Versez le tout dans le plat à tarte puis mettre au four 20 minutes. 
Note : Vous pouvez utiliser de la pâtes brisée, c'est selon les goût.
Si vous n'avez pas de lard ou de lardons, ou que vous n'aimez pas ça, remplacer par des dès de jambon.
J'ai vu ici une version de la pâte à quiche à l'épautre, il suffit de changer la farine !
Astuce : Pour une pâte plus croustillante, faites la cuire un peu à l'avance, sans la garniture. Vous pouvez aussi la dorer, ou passer un peu de blanc d'oeuf pour éviter que la pâte ne ramollisse avec la garniture.

Et pour finir l'apéritif simplement, des petits feuilleté au saumon et à la tapenade !
- une pâte feuilleté
- des garnitures (saumon, jambon, tapenade...Mais aussi pour les gourmands moutarde, crème fraîche...!)
- un oeuf battu
Couper la pâtes en triangles, garnissez chaque part avec l'ingrédients de votre choix et roulez les comme des croissant. Par exemple étaler la moutarde puis un triangle de jambon, roulez en commençant par la base du triangle. Le saumon va aussi très bien avec la crème fraîche à la ciboulette, mais tout ce qui est tapenade est plutôt à étaler seul ! 
Dorer chaque mini croissant avec l'oeuf et passer 10 à 15 minutes th7.

note : Cette recette ultra simple est évidement transformable à volonté et en version sucrée ! 

Wanted : Tartes aux pommes # 1 : La tarte aux pommes à l'ancienne d'Hervé*

Je suis à la recherche de la tarte aux pommes parfaite, après maintes blogs visités j'ai accumulé les trouvailles. Objectif : Réaliser toutes les recettes et élire la tarte aux pomme par excellence. Oui mais voilà, si je fait des tartes au pommes tout les deux jours je vais devenir une pomme à mon tour !

Il faut bien commencer par quelque part,j'ai donc testé, à l'occasion de l'anniversaire de mon grand père, la tarte aux pomme à l'ancienne d'Hervé cuisine.

C'est une sorte de tarte alsacienne, avec une crème à l'amande et des morceaux de pommes "à l'ancienne", soit couper grossièrement, recouverte d'amande effilées. Miam !
Verdict :
Du point de vue esthétique elle est magnifique, ce qui est sur c'est qu'elle fait son effet.
Le goût ne dénote pas non plus, on sens bien l'amande, fondante et croustillante, une tarte délicieuse accompagné d'une boule de glace à la vanille !
Malheureusement, bien que très bonne, ce n'est pas cette tarte qui ravira mon coeur. Je préfère les goût simple, et dans ce cas là on sens trop la crème d'amande,les amandes.

Par contre la pâte sablé est dé-li-cieu-se ! Elle est adopté, c'est ma nouvelle recette de pâte sablé de base ! Comme les proportion sont pour 2 tartes et que je ne voulais pas la congeler, j'ai fait des sablé nature et des mini tartes toutes simples à la cannelle, un régal !

La recette de la tarte aux pomme à l'ancienne ici.

Pour les tartelettes :

Disposer la pâte sablé dans des moules à tartelettes(je crois que j'ai peint les tartelette avec un blanc d'oeuf qu'il me restait).
Coupez une pomme en tout petits dés et disposez les tartelettes puis coupez ensuite des morceaux de pomme plus gros, ou des lamelles, et recouvrez les dés de pommes (je n'avais perso' plus assez de pommes pour le faire).
Saupoudrez généreusement d'amandes effilées grillées (achetez les déjà grillées ou passez les quelques minutes ou grill)
Saupoudrez ensuite de cannelle et d'une pincée de cassonade pour caraméliser.
Passez au four (préalablement préchauffé) : 15 minutes à 180°c, en surveillant.

Merci Hervé ! Et bon appétit !

Parce qu'il y a une début à tout : Tuiles aux amandes

 Eh bien non, figurez vous que les tuiles ne se courbent pas toutes seules pendant la cuisson ! Je préfère le préciser parce que je me suis rendu compte que ce n'était pas très clair pour tout le monde. Enfin bref ! Je voulais testé la recette de cookeco mais j'ai finalement opter pour celle de la voisine, c'est d'ailleurs la même que celle d'un petit dessin animé !

Les tuiles peuvent se déguster seules, ou accompagner des glaces, des dessert copieux (foret noires,vacherin...), des crèmes...etc...Mais au goûter avec une fondu au chocolat c'est pas désagréable non plus !
C'est aussi simple que rapide à préparer, le seule inconvénient c'est qu'il faut les courber à la sortie du four. Pour cela j'ai utilisé tout ce que j'avais sous la main : rouleau pâtissier, moule à baguettines, bouteille, mange à ballet : vous avez l’embarra du choix. Vous savez quoi ? C'est chaud quand ça sort du four.

La recette 25 grosse tuiles,ou 40 petites environs:

• 90g de beurre 
• 75g de farine
• 3 blancs d'oeufs
• 150g de sucre glace
• 1 pincée de sel
• 1 sachet de 125g d'amandes effilées

Préchauffer votre four à 180°C.

Tamisez le sucre glace et ajoutez y le beurre fondu.

Tamisez la farine et ajoutez là à son tour, incorporez les blancs d'oeufs et le sel.

Mélangez bien puis versez environ 2/3 du sachet d'amandes dans la préparation. Réservez le reste (ne les mangez pas, j'ai du aller en racheter.)

Beurrer une plaque de cuisson et former des tuiles. Utilisez pour cela une cuillère, déposer une bille de pâte et étalez avec le dos de la cuillère. Vous pouvez aussi utiliser les espèces de truc en silicone, je crois qu'on appel ça des spatules, j'ai testé et c'est top pour les tuiles (dommage que je m'en sois rendu compte lors de la dernière fournée d'ailleurs.) Enfin bon, formez les tuiles quoi. 

Parsemez les d'amande effilées et laisser cuire au four 5 à 8 minutes : les bords doivent être bien grillé mais le centre doit être encore blanc.

A la sortie du four décoller chaque tuiles avec une spatule (celles fournis avec ma crêpière pour ma part) et placer les sur un support tube comme un mange à balais (recouvert d'alu'), une rouleau à pâtisserie(...) ou sculptez-les avec le dos d'une cuillère à soupe. Faites vite car les tuiles refroidissent très vite et deviennent alors cassantes. Si vous avez trop tarder remettez les quelques secondes au four, elles ramolliront.

Bien sur vous pouvez les manger plates si vous être paresseux !

Elles se conservent bien quelques jours dans une boite hermétique.

note : Mon frère et mon père se sont jeter dessus, j'ai eu pas mal de compliment dessus mais personnellement la prochaine fois je diminuerais la dose de sucre glace. Enfin, la prochaine fois je les fait au chocolat, au spéculos ou à la noix de coco donc j'ai le temps !

Bon appétit !